Cépage : Pinot noir 100%
Température idéale de service : 10-12°

Son terroir bénéficie d’un climat tempéré-océanique à tendances continentales et de sols calcaires du Kimméridgien.
Vinification : Les grappes sélectionnées sont déposées en cuve bois, un foulage léger (20%) démarre la fermentation. Celle-ci est surveillée jour et nuit, d’heure en heure afin de déterminer l’instant précis mais imprévisible où naissent les arômes particuliers qui détermine le moment propice de la décuvaison qui intervient en général au bout de 5 jours.

Note de dégustation : C’est un vin de race, à la robe rouge cerise, extrêmement fin et délicat au gout exquis qui imprègne longtemps la bouche. Dans son bouquet ample se perçoivent les arômes de fruits rouges, fruits secs et d’épices. Servir à la température de 10 à 12 degrés, il accompagnera à ravir crustacés, poissons, viandes blanches, grillades, fromages frais et doux.